Fremgangsmåde:

Æblerne deles og befris for skral og kernehuse.
Skæres i både og kommes i en gryde med vandet.
Koges i 10 minutter under låg til de er helt udkogte.
Tilsæt sukker og rør let i grøden.
Afkøles.
Pisk piskefløden til skum og riv marcipanen ned i.
Vend rund så marcipanen fordeller sig i alt skummet.
Antet i portionsglas og pynt med skum.