Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i 2 dl. lunken mælk.
Tilsæt 1 æg, olien og 2 spsk. sukker samt salt.
Bland melet i lidt af gangen. Ælt dejen til den har en passende konsistens.
Stil den til hævning et lunt sted tildækket i 30 minutter.
Rev citronskalen og pres saften fra ½ citron.
Pisk 2 æg, sukker og maizenamelet samt mælk sammen i en gryde.
Bring det til kogepunget undet piskning.
Tag det fra varmrn når det tykner.
Rør vanilliesukkeret og citronskal samt 2 spsk. saft i cremen.
Lad den afkøle.
Rul dejen ud til en plade ca. 30x40 cm.
Forel cremen på pladen i et tyndt lag.
Rul dejen sammen som en roulade.
Skær rouladen ud i 18 skiver.
Læg sneglene i en springform eller tærtefad beklædt med bagepapir tæt sammen.
Lad den efterhæve i 20 minutter.
Pensl med sammenpisket æg ogdrys med groft hakket mandler eller nødder.

Bemærkninger:

Sukkeret i citroncremen kan erstattes med sødemiddel svarene til 25 g sukker.
Hvor meget sødemiddel det er må man læse sig til på embelagsen