Fremgangsmåde:

Smørret koges sammen med vandet. Tilsæt melet under omrøring og rør,
til dejen er fast og slipper gryden og ske.
Lad blandningen svale lidt og rør æggene i et af gangen.
Dejen skal være så fast, at den kan holde faconen.
Riv osten i og smag til med salt. Form blandningen til valnøddestore
boller og kog dem gyldne i varm friture.

De små osteboller er hyggelige at servere til drink, eller de kan
serveres i osteanretninger med blegselleri og radiser,
hvis man da ikke fortrækker dem med sødt tilbehør som solbærsyltetøj.