Fremgangsmåde:

Pres grapefrugterne for saft og kom det i en gryde sammen med sukkeret.
Giv det et opkog til sukkert se smeltet.
Lad det køle helt af.
Tilsæt tonick-vandet.
Sæt det i fryseren og lad det begynde at fryse ind.
Skrab rundt i det ca, hver 10 minut til det er halvfrosnet.
Pisk æggehviden hel stiv med lidt salt og pisk den depå i den halvstive is.
Frys herefter sorbten færdig, husk at skrab i den hver 10 minut.Dette tage ca. 2 timer.
Den kan laves i forvejen med skal så ud af fryseren minst 30 minutter for servering og stå i køleskabet under optøning.

Bemærkninger:

Anret i et portionsglas, just dyppet i lidt saft og trillet i sukker og pyntede med citronmelisse.