Fremgangsmåde:

Rør dijonsennep med eddiken, lidt salt og peber samt olien til en dressing.
Bring en gryde i kog med vandet og de 2 tsk. salt.
Skræl gulerødderne og skær dem i 4 mm. tykke skiver.
Kog dem i vandet i 3-4 minutter.
Kom den i et dørslag og kom den derefter i en skål.
Åben dåsen med bønnerne og hæld den i dørslaget og skyl den under den kolde hane.
Lad den dryppe godt af.
Kom bønnerne i skålen.
Snit forårsløget i skiver og kom dem i skålen.
Pil og knus hvidløgene og vend dem i skålen.
Hak persillen og skræl avokadoen, skær den i tern og vend det i skålen.
Hæld dressingen over og smag til.
Drys med lidt salt og peber hvis den mangler lidt.
Anrettes i portionsglas og serveres med lidt brød til.

Bemærkninger:

Hvis retten bruges som forret kan den lægges på en bund af salatblade og anrettes på frokosttallerkner.Der vil være til 3-4 pers. om man bruger den på denne måde.