Fremgangsmåde:

Skær lammeborgen ud i tern på 4x4 cm.
Læg dem i en gryde med koldt vand og giv det et opkog.
Hæld dem i et dørslag og skyl dem med koldt vand.
Skræl og skær kartoflerne i tykke skiver.
Pil løgene og skær dem i tynde skiver.
Vask og snit blegselleri stænglerne i mindte stykker.
Læg et lag kartofler i et dybt ovnfast fad eller en gryde som kan gå i ovnen.
Læg et lag løg og blegselleri oven på og dernest kød.
Drys med lidt salt og peber og gentag så prossesen slut med et lag kartofler.
Stik laverbærbladet ned i og drys med timian.
Kom boullionterningerne ved og hæld 1 l. vand over og læg låg på.
Sæt den i ovnen ved 180° i2 timer.
Kødet skal være meger mørt og kartoflerne let udkogte så de jævner suppen lidt.
Servér retten rygene varm og med groft brød og sennep til.

Bemærkninger:

Retten kan også tilberedes med hvidkål eller savoykål i steden for blegselleri. Del et 1/4 del kål og snit den groft og læg den i lag sammen med løg og kød og kartofler. Der bruges de samme krydderier hertil.