Fremgangsmåde:

Hak mandlerne fint.
Pisk æggehviderne til hårdt skum og bland dem med mandler, flormelis og appelsinskal.
Dejen hviler i 15 minutter.
Sæt dejen i klatter på størels med en 10 kr. på bagepapir.
Bag kagerne i midten af ovnen ved 180° i 10 minutter til de er pæne gyldne.
Sigt lidt flormelis over når kagerne skal spises.

Bemærkninger:

Disse småkager skal opbevares i kagedåse for at undgå fugt, ellers bliver de bløde.