Fremgangsmåde:

Skær kødet i store tern 4x4 cm.
Drys mel, salt og peber over kødet.
Steg det i smøret så det bliver brunt på alle sider.
Tilsæt timian og hvidvin.
Lad det småkoge under låg i 1 time.
Gnup skrællen af kartoflerne om de er nye eller kog dem med skral og pil dem.
Hold dem varme til retten er færdig.
Skræl den ½ selleri og gullerødderne.
Skær sellerien i små tern og gulerødderne i skiver.
Skær også porrene i ringe.
Tilsæt grønsagerne og lad dem koge yderligt i 15 minutter.
Kødet og grønsagerne skal være mørt.
Drys hakket persille og smag sovsen til med salt og peber.
Servér gryderetten sammen med kartofler.
Der kan servéres grønne bønner til.

Bemærkninger:

Dette er en fin ret som passer sig til gæstebud og den er let og passer sig sel meden man laver dessert eller dækker bord.