Fremgangsmåde:

Tænd for ovnen på 180°.
Krydr fisken med salt og peber og læg den på bagepapir på bageplade.
Skær auberginen, squashen, og tomaterne i skiver og lig dem taglagt ved siden af fisken.
Dryp med olie over grønsagerne og drys lidt salt, peber og hakket basillikun.
Sætpladen i ovnen ca. 15 minutter.
Skær mangoen i stykker og blendt frugtkødet sammen med balsamiko eddiken.
Anret fisken på to tallerkner med grønsagerne ovenpå.
Server mangosovsen og båndpasta til.

Bemærkninger:

Kan du ikke få fat i kuller kan torsk, sej eller lys lange bruges.