Fremgangsmåde:

Kom andebrysterne i en pose og pres saften fra to appelsiner ned i.
Lad det trække en times tid.
Snit kartoflerne i både og vend dem i 3-4 spsk olie sammen med 1 tsk. timian og salt.
Kom dem i en ovnfast fad og steg dem i ovnen ved 225° i 30-40 minutter.
Sæt en pande over og varm den godt igennemen.
Dup andebrysterne i køkkenrulle og krydr dem med salt, peber og timian.
Læg dem på den hede pande med skindsiden nedad og steg den i 6-7 minutter, vend brystetog steg den ligeså på den side men tilsæt appelsinsaften de var marineret i.
Park dem i stanniol og lad dem hvile i 10 minutter.
Læg dem da i ovnen i 10 minutter og så er de færdige når de har ligget og hviledet i 10 minutter.
Imens svitses sukkerærterne fintsnittet hvidløg skrællet og grofthakket løg samt asparges skåret i mindre stykker samt ½ chili uden kerner på ren panden i resten af olien.
Skær skralen af appelsinerne og filer de.
Bland appelsinfilerne i de varme grønsager og læg dem straks på er fad.
Skær andebrysterne ud og læg det på fader.
Server de ovnstegte kartofler til andebrysterne og grønsagerne.

Bemærkninger:

Dette er en lidt utraditionel opskrift på Mortens and men den smager godt og holder lidt på den slanke linje der er ingen sovs.