Fremgangsmåde:

Dej:
Pisk smør og sukker hvidt og skummene og pisk æggene i et af gangen.
Tilsæt kokosmel, hvedemel, vanillie, og bagepulver og kom det i æggemassen.
Kom cremfraicen, æblejuicen, citronskal i og rør den sammen.
Smør en form med lidt smør og drys den med rasp.
Kom dejen heri og beg den i ovnen ved 175° i 40-50 minutter.
Stikkelsbærtop:
Sæt husblasen i blød i koldt vand så det er helt dækket
Lad bærene simre i en gryde med sukkert, vandet og vin til sukkeret er opløst og bæerne er bløde.
Vrid så meget af vandet fra husblasen og smelt det i bæerne.
Smag til med vanilliesukker.
Lad kagen køle af i springformen.
Hæld stikkelsbærne over kagen og stil den koldt til gelén er stivnet oven på kagen.
Smag kold cremefraice til med lidt flormelis revet citronskal og pynt med citronmelisse og server det til kagen.

Bemærkninger:

Denne kage kan også bruges som dessertkage efter en god ribbensteg.