Fremgangsmåde:

Pisk æggeblommerne med sukkert så de er hvide og luftige.
Tilsæt derpå mandlerne og yoghurten.
Pisk æggehviderne stive og piskefløden til skum også.
Blan forsigtigt de stive æggevider i og tilsidst flødeskummet.
Sæt den i fryseren og pisk den igennenen hver 30 minut.
Når iscremen er halvstiv kommes den på form og fryses færdig.
Skal det være rigtig festligt laves der kugler som trilles i knuste markroner.
Ellers serveres isen med knuste makroner og den hotte kompot til.

Bemærkninger:

Hot kompot:
Brug fx blommer, jordbær, kivi, kumquarter læg blandningen i en skål og lav en dressing af ahornssirup, citronsaft og fint hakket chili og hæld den over frugterne lad dette trække en ½ time og server det til isen.