Fremgangsmåde:

Kog rødbederne møre i vand.
Skyl dem i koldt vand og gnid skallen af.
Riv dem groft og bland dem med julesalat.
Rør cremefraichen sammen med peberrod og sennep,
Smag dressingen til med citronsaft, salt og peber, og bland den i salaten.
Skær den optødet andebryster i supertynde skiver og anret på et fad og kom rødbedesalaten i en skrå som sættes på fadet.
Server groft rugbrød til.

Bemærkninger:

Denne rødbedesalat egner sig glimmeren til alt røget kød så brug det som et alternativ til Italiens salat.