Fremgangsmåde:

Skyl sildefilerne og dup dem tørre i køkkenrulle.
Giv dem 3 snit på tværs i ryggen så lukker de sig ikke op under stegningen.
Vend dem i bladningen af rugmel og sesamfrø.
Steg dem på panden i 3 spsk, olie og smør.
Sæt en anden pande over med 3 spsk, smør og steg løg til de har fået lidt farve.
Tilsæt æblebådene og steg dem møre sammen med løgene.
Læg sildene i et fad med kant og kom æble-løg bladningen over.
Hvis der er sild tilbage så kog en lage af 1 dl. sukker 1 dl. eddike og 1 dl. vand og 1 laurbærblad samt et par hele peberkorn, hæld den over, stil dem koldt gerne til næste dag mums, så smager de godt.