Fremgangsmåde:

Kom laksen i en foodprocessor og blend med salt til den er sej.
Kom 3 cm, skrællet ingefær i, purløg, thaisovs, sojasovs, revet citronskal, æggeblomme og peber. og rør det til en fars.
Steg i rapsolie dellerne ud af farsen.
Kom jordnøddeolien i en wook og tilsæt hvidløg i skiver og 4 cm. skrællet ingefær i skiver, hakket citrongræs, lidt frisk chili, forårsløg i skiver, peberfrugt i strimler, frisk spinat, saft af citron, brøndkarse og sojssovs og steg det let men nok til det bliver varm og mørt.
Server lynstegt spinat med laksedellerne.

Bemærkninger:

Hvormeget ingefær og chili du vil have er en smags sag og du må prøve dig frem.