Fremgangsmåde:

Læg kødet i en gryde dækket med vand.
Bring vandet i kog og skum overfladen.
Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker.
Skræl sellerien og skær den i stykker.
Porren skæres i stykker.
Kom grønsagerne i gryden sammen med peberkorn.
Lad det småkoge i 1½ time til det er mørt.
Sæt risene blandet med rosiner og lidt salt over at koge når der er gået lidt mere end en time.
Så er de færdig samtidigt med kødet og det øvrige.
Si suppeurterne og peberkorn fra og sæt det over at koge igen.
Kog sukkerærterne i suppen i 2 minutter.
Kog lagen ind og gem den i køleskabet eller frys den ned til en god suppe dag.
Skyl babyspinatenog dup den tør.
Pisk fløden til skum og rør revet peberrod og citronsaft samt sukker.
Server kødet lagt på babyspinat med flødepeberrod, ris og sukkerærter pyntet med brønkarse.