Fremgangsmåde:

Start med at skyl kartoflerne og sæt dem over at koge i vand tilsat salt.
Skyl alle grønsagerne i koldt vand.
Skær peberfrugterne i strimler, squasen i skiverpå ½ cm. tykkelse, og auberginen delet i 3 stykker og strimles i 1x1 cm. tomaterne deles.
Knus lauerbærbladene og hvidløg ligeså samt salt og peber og bland det i grønsagerne.
Læg dem i et lag i bradepanden med bagepapir og sæt dem i ovnen ved 225° i 30 minutter.
Vend grønsagerne undervejs af og til.
Vend frisk hakket basillikum i grønsagerne når de er færdig.
Krydr kødet med provencekrydderi.
Varm panden op med olien og brun dem på hver side.
Dæmp varmen og lad dem stege færdig i 2-3 minutter på hver side.
Tag kødet af panden og server med tatatouille og kogte kartofler.