Fremgangsmåde:

Start med at sætte ris over.
Pil løgene og hak dem.
Skær auberginen i tern.
Befri peberfrugterne for hvide lameller og kerner og skær dem i strimler.
Skær squasne i tern og pil hvidløg og snit dem i tynde skiver.
Kom olien i en gryde og svits løgene og hvidløg.
Tilsæt aubergine og peberfrugt og lad det svitse med t øjeblik.
Bland abrikoser og svesker samt kryderier i gryden.
Tilsæt hvidvinen og lad det simmre i 20 minutter.
Kon nu squasene i og lad det simmre yderligt i 10 minutter.
Smag til med salt og peber.
Serveres med ris og nødder.

Bemærkninger:

Kan derveres til ristet kyllingekød.