Fremgangsmåde:

Kom smør og vand i en gryde.
Bring det i kog.
Kom melet i på en gang og rør godt.
Tag gryden fra varmen og tilsæt salt.
Rør æggene i et af gangen og rør godt mellem hvert - dejen skal være så tilpas stiv, at den bevarer faconen, når den sprøjtes.
Sprøjt vandbakkelsesdejen i klatter på størrelse med bordtennisbolde på bagepapir lagt på bageplade.
Bag dem ved 200° i 25 minutter.
Tag en enkekt af dem af ovnen - falder den ikke sammen som en pandekage er øvrige også bagt.
Klip toppen af straks så dampen kan slippe ud.
Smelt sukkert gyldenbrunt og dyp toppen i karamelen og drys krymmel på.
Kog cremen:
Bring fløde og flækket vaniliestang i kog.
Pisl æggeblommer, sukker og maizena mel sammen.
Hæld under piskning den kogene fløde i æggemassen og kom det tilbage i gryden og bring det til kogepungtet igen.
Tages fra varmen straks og piskes godt igennemen til en tyk crem.
Afkøles og fyldes i vandbakkelserne.
Læg låget på og server dem med kaffe eller the til.

Bemærkninger:

Du kan også blodt piske flødeskum med vanilliesukker i. Kom en lille klat marmelade i bunden og sprøjt flødeskum i og læg låget på. Du kan også smelte 100 g. chokolade og dyppe toppen deri og så drysse med krymmel. Paris-Brest: Sprøjt en krans ud af en portion bakkelsesdej 20 cm. i diameter på bagepapir lag på en bageplade. Bages i ovnen ved 200° i 25 minutter. Flæk den med det samme når den kommer ud af ovnen og dryp varm karamel på toppen og drys med hakkede mandler. kom kagecreme i bunden og flødeskum oven på og læg låget øverst. Serveres til kaffe eller the. Hver at vide: Kagen/kransen bliver kalt Paris-Brest pgr. af cykelløb start i 1891 af en bager som lå i udkanten af Paris og som mente at det linede et cykelhjul derfra navnet. Så nu kan du server denne skønne kage når alle mændene er optaget af Cykelløb fra Frankrig. Så bliver de sikkert inponeret af din viden.