Fremgangsmåde:

Start med at skrup kartoflerne og skæt dem i både.
Gnid olie over dem og drys timian på og sæt dem i ovnen i et fad.
Skær en lomme i brystet på langs af det og smør flødeosten ind i lommen.
Hak persille og dild fint og kom det i lommen.
Vikel en kødsnor om og brun brystet på en pande på alle sider.
Læg brystet i et ovnfast fadog sæt det i ovne i 30 minutter ved 200°.
Skræl gulerodderne og riv dem fint.
Kom rosiner i og pres saften af 1 citron over samt drys sukker på.
Skær æblerne ud og fjern kernehus og skær dem i tern og vend dem i råkosten.
Server bagte katoffelbåde råkost og kalkunbrystet i skiver.

Bemærkninger:

Hvis man nu ikke kan finde et bryst på 500 g. så lav et der et større og der vil være dejligt pålæg til madkasse eller burgerbolle næste dag.