Fremgangsmåde:

Dejen:
Smuler smør i melet, tilsæt vand, og salt og saml dejen hurtigt,
læg dejen koldt.
Fyld:
Hak og steg løget i smøret, rens champignonerne og kvart dem og
steg dem sammen med løget.
Tilsæt det hakkede kød og svits det godt.
Tilsæt salt, peber, hvidløg timian og kinesisk soja, lad det småsimmer lidt.
Vrid spinaten grundigt fri for vand og kom det i varm godt igennem.
Dejen:
Del dejen i to stykker og rul dem ud i 20x40.
Plaser det ene stykke i en bradepande med bagepapir i bunden.
Plaser fyldet i en lang bunke på midten.
Pensel kanten rundt med æggehvide og plaser den anden halvdel af dejen
oven på, tryk kanterne godt sammen, brug en gaffel kanden rundt,
pensel overfladen og sæt den i ovnen.
Bages ved 200°C. i 30 minutter på nederste rille.
Serveres med Creme fraiche, smagt til med purløg salt og peber
samt tomater skåret i både og agurke tern.