Fremgangsmåde:

Salat:
Rist mandlerne på tør pande ved middelvarme til de er svag lysebrune.
Bland salaten med mandlerne, kogte kartofler i skiver, peberfrugten renset for kerner og hvide lameller og skåret i strimler.
Dressing:
½ dl. avokado-olie, cayennepeber, knust hvidløg og fint klippet purløg røres sammen og hældes over salaten.
Server salaten med brød dyppet i avokado-olie.

Bemærkninger:

Avokado-olie er en relativ ny olie og fås i de større specialforretninger. Den er velsmagene og sund, koldpresset og velegnet til dressinger og til stegning.