Fremgangsmåde:

Rens og skræl grønsagerne og skær dem i tynde strimler.
Blancher dem i kogene vand.
Komdem straks i iskoldt vand.
Lad dem dryppe godt af i en si.
Rør mayonnaisen med sennep, salt og peber samt citronsaft.
Vend grønsagerne i dressingen.
Smør halvdelen på de 4 tortillaer.
Læg skinkeskiverne på og smør resten af grønsagerne på.
Rul tortillaerne sammen.
Rul dem i stanniol om de skal med på stranden eller i madkassen.
Ellers serveres de straks.