Fremgangsmåde:

Champignon renses, skæres i skiver, ristes på pande i smør, skal være
godt ristede, hakkes og stilles til afkøling.
Løg pilles og hakkes.Persillen skylles grundig og hakkes.
Leveren tøs op og skæres i småstykker, blandes med kødet, løg og
champignon.
Farsen røres med salt, peber, hvidløg persille, timian mel, fløde og
cognac.
Farsen kommes i en velsmurt form 1½l. dækkes med folie og bages ved
200°C. i 1 time.
Afkøles i formen og stilles i køleskab til brug.
Dyppes i kogene vand et øjeblik for at løse patéen fra formen.
Skæres i pæne skiver anrettes på et fad og serveres med en grøn salat
vendt i flødedressing en times tid før serveringen.
Varm flute kold øl serveres til.