Fremgangsmåde:

Dag 1:
Rør gær med 2 dl. lunt vand, 1½ dl, grahamsmel.
Lad det stå lunt og tildækket til næste dag.
Dag 2:
Tilsæt lunt øl, lunt vand, blødt smør, salt,honning, fromage frais, grahamsmel og hvedemel.
Ælt dejen godt igennemen så den bliver blank og smidig.
Lad den hæve lunt og tildlkket i 1 time.
Form til 1 eller 2 runde brød.
Læg dem på bageplade på bagepapir og efterhæve i 30 minutter.
Klip ned i dejen så det kommer til at ligne et krone og pensel med smør og drys lidt mel og groft salt på.
Bages i ovnen ved 200° i 30-35 minutter.