Fremgangsmåde:

Sæt de tørrede flækkkede gule ærter i blød 1-3 timer før brug i koldt vand.
Sæt skinken over at koge i vand skum af og lad den småkoge i 1 time.
Lad den stå og trække i 1 time eller mere.
Tag den op og sæt ærterne over at koge i kogelagen +2 l. vand.
Skræl gulerødder, sellerien og skær dem ud i mindre stykker.
Redns porrene og skær dem i skiver.
Tilsæt grønsagerne når der er ca. 1 time tilbage af kogetiden.
Kom timian og samg til med salt og peber.
Skær skinken ud og server suppen til sammen med brød (rugbrød eller fluté) efter egen ønske.

Bemærkninger:

Der er sikkert til to dage.