Fremgangsmåde:

Tændovnen på200°.
Kog auberginerne i let saltet vand i 10 minutter.
Skyl dem underkoldt vand.
Lad dem afdryppe lidt.
Halver dem og udhul dem og læg dem i en ovnfasr fad med bagepapir.
Steg baconen i gryde og tilsæt finthakket løg, hvidløg.
Steg et par minutter under omrøring ogtilsæt finthakket aburgineindmad.
Steg yderligt i 5 minutter og fjern det fra varmen.
Tilsæt finthakket basilikum og persille og sammenpisket æg.
Smag til med salt og peber.
Rør rundt og fordel fyldet i aburgineskallerne.
Læg tynde skiver af tomat sæt dem i ovnen.
Drys med rasp og ost og sæt fadet i ovnen i 25 minutter.