Fremgangsmåde:

Dag 1:
Kog en salt lage af vanf og salt.
Befri squash for kerner og skær dem i tern.
Rens peberfrugterne for kernerog hvide lameller og skær dem i strimler.
Pil løgene og skær dem i ringe.
Kom squash, peberfrugt og løg i en skål og hæld saltlagen over når den er kold.
Lad den stå til næste dag.
Dag 2:
Hæld saltlagen fra og lad dem dryppe godt af.
Bring eddiken, sukker, sellerisalt, basilikum og gurgemeje i kog.
Kom de velafdryppede grønsager i eddikelagen og bring det op at koge i 2-4 minutter.
Tag gryden fra varmen.
Kom det på et stort henkogningsglas og luk straks.
Sæt det til afkøling i koldt isvand og i køleskabet.
Kanholde sig i ca. 1 mdr. i køleskabet uden konserveringsmiddel.
Hvis du ønsker en længer holdbahed så tilsæt 2 tsk. atamon inden der lukkes for picklisen.

Bemærkninger:

Kanserveres til stegt kød og bruges til hjemmelavet remulade.
Skal blodt finhakkes og røres op med lidt mayonnaise.