Fremgangsmåde:

Skrupkartoflerne rene der må godt være skræl på - kog dem i letsaltet vand i 10-12 minutter.
Tag gryden af varmen læg låg på og lad dem trække i 10 minutter.
Hæl vandet fra kartoflerne og mos dem groft med en gaffel eller ligene.
Rør cremefraichen, rever peberrod, salt og peber i mosen og drys med fint snittede purløg.
Smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra cremefraiche.

Bemærkninger:

Mosen kan serveres til fisk og stegt kød.