Fremgangsmåde:

Stød krydderierne i en morter, tørret estragon, sennepsfrø, sort peber og salt og gnid dem ind i kødet.
Lad kødet trække i køleskab i mindst 3 timer gerne længer.
Skyl krydderierne af kødet.
Steg dem på grill eller grillpande 6-8 minutter på hver side.
Tag dem af grillen og smør dem med sennep og drys dem med fint hakket frisk estragon, kørvel og persille.
Skær kødet i tynde skiver på tværs ved serveringen.

Bemærkninger:

Kan serveres med grov mos med peberrod samt blandet salat.