Fremgangsmåde:

Sæt kartoflerne over i let salte vand og kog med møre.
Hold dem varme til serveringen.
Bækforreller:
Skyl de renset fisk i koldt vand.
Læg dem i et ovnfast fad og sæt det i ovnen ved 150°.
Bag fisken i ca. 20 minutter.
Når finnerne let løsner sig fra ryggen er fisken mør.
Rå grønsagersalat:
Skær blomkål og squash i meget tynde skiver.
Riv guleroden groft.
Snit radiserne fint.
Rør en dressing af olie, citronsaft og krydr med salt og peber.
Læg grønsagerne lagvis og hæld dressingen over.
Tag 4 kviste persille fra og hak resten som drysses over grønsagerne.
Server bæk forrellerne med citronbåde og pyntet med persillekviste.
Server kartofler og rå grønsagssalat til.