Fremgangsmåde:

Sær husblas i blød i koldt vand.
Smelt chokoladen over vandbad ved svag varme.
Lad den køle lidt af.
Imens piskes æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.
Rør chokoladen, cacao-pulver og cognac i æggesnapsen.
Smelt husblas over vandbadet med det vand der hænger ved.
Rør det i chokolademassen.
Pisk æggehvide og fløe stift.
Vend først flødeskummet og sidst æggehviderne forsigtig i.
Fordel fromagen i 6 portionsglas og stil dem koldt i minst 2 timer.
Pisk resten af fløden stiv og pynt med den.
Drys hakket chokolade og sæt en kvist citronmelisse på.