Fremgangsmåde:

Skræl æblerne, befri dem for kernehus og skær dem i grove tern i en gryde.
Pil hvidløg og snit dem i skiver.
Skræl ingefæren og riv fen fint.
Kom resten af ingredienserne i gryden.
Kog det hele under låg ved svag varme i 20 minutter.
Lad chutneyen afkøle og kom den på et skollet glas.
Holdbart i 1 mdr. i køleskab.
Del kålen i kvarte.(der kan bruges hvidkål).
fjern stokke og snit kålen fint.
Snit løget fint i halve ringe.
Sauter kål og løg i 3-5 minutter under omrøring.(hvidkål 8 minutter).
Tag den af varmen og køl den ned.
Rør en dressing af æble-eddike, olie, honning samt salt og peber.
Hæld den over kålen og lad det trække minst 30 minutter.
Koteletter:
Dup dem tørre med køkkenrulle.
Brun dem i fedtstoffet i ca. 1 minut på hver side.krydr med salt og peber.
Dæmp varmen og steg yderligt 2-3 minutter på hver side.
Server koteletter med æblechutney og sautert kål med brød til.