Fremgangsmåde:

Bouilonen koges op.
Risene tilsættes og koger i 15 minutter.
Risene fjernes fra varmen og trækker ca. 10 minutter,
hvorefter de afkøles.
Broccolien deles i buketter, og bønnerne skæres i stykker på ca. 3 cm.
Grønsagerne koges i ler saltede vand i ca. 2 minutter, afkøles.
De soltørrede tomater skæres i små stykker-tag det der svaer til 2 fra til pynt.
Rødvinseddiken, vand, citronsaft, salt og peber piskes sammen til
dressingen.
Ris, broccolien, bønner og tomater blandes sammen og marinaden hældes
over.
Ørrefileten skæres i små stykker, vendes forsigtigt i den øvrige
salat, pyntes med de resterne tomater.
Serveres i en skål.