Fremgangsmåde:

Løgsauce:
Pil og skær løgene i ringe.
Snit det hvide af forårsløgene.
Kom smør i en gryde og steg løgene heri.
De må ikke tage farve.
Drys melet i og spæd op med mælk.
Kog igennemen under omrøring.
Smag saucen til med salt og peber.
Snit de grønne toppe og drys dem i saucen.
Rist kartoflerne i smør på panden enden hele eller i skiver.
Skær skinken i 1 cm. tykke skiver og sauter dem 1-2 minutter på hver side i smør. drys dem med peber og server dem med løgsauce og brasede kartofler.