Fremgangsmåde:

Sæt sennepskorn i blød i kogende vand i en time.
Lad dem dryppe godt af i et dørslag.
Rør creme fraiche med sennepskorn, sennep, fint hakket løg, skinke skåret i tern, blegselleri skåret meget fint og æbler i små tern.
Smag til med salt og peber.
Anret i en skål og pynt med lidt persille og bladene fra sellerien.
Server groft rugbrød til.