Fremgangsmåde:

Pisk mel ud i mælken og lad det få et op kog.
Lad det svale af.
Riv citronskal.
Mal nødderne.
Stød safran med hukket sukker i en morter.
Bland 2/3 af nødderne, safran, mælkeblandningen og citronskal.
Skil æggene af i blomme og hvide.
Pisk hviderne stive.
Rør æggeblommerne i blandningen een af gangen.
Vend de stift piskede æggehvider i dejen.
Smør et ovnfast fad og hæld dejen heri.
Bages i forvarm ovn ved 200° i 30 minutter.
Pisk fløden stiv og anret i skål og stilles i køleskab til serveringen.
Drys rosiner og resten af nødderne på lige inden servering.

Bemærkninger:

Dette er en dessert gæsterne må vendte påda den let falder sammen.Man kan også server is til.