Fremgangsmåde:

Læg husblasen i blød i koldt vand.
Kom 250 g bær i en skål og hæld sherryen over sammen med 25 g. sukker.
Pisk fløden til skum.
Vend vanilliesuller heri og bærrene med sherryen.
Smelthusblasen forsigtigt i det vand der hænger ved.
Kom den i bærblandningen i en tynd stråle og fordel det godt uden at slå luften ud af skummet.
Fyld en randform med blandningen og sæt den i køleskabet mindst 3 timer.
Lige inden serveringen vendes randen ud og fyldes med let knuste hindbær vendt i sukker.