Fremgangsmåde:

Sveskerne skæres i tykke strimler.
Sveskerne sættes i blød i vand i et døgn.
Svinemørbraden afpudses, bi mørbraden fjernes, og skæres i 8 stykker a ca. 3 cm.
Bankes let med håndroden, krydr med salt og peber.
Brunes i smøret ca. 3 minutter, holdes varm.
Æblerne deles kærnehuset fjernes skæres ud i både.
Løget pilles og skæres i tynde skiver.
Svitses i smøret, citronsaft, timian, salt og peber tilsættes.
Sveskerne tilsættessammen med 1dl. af vandet.
Småsimmer i 5 minutter.
Kompoten hældes over mørbraden som anrettes på fad.
Serveres med rugbrød og salat.