Fremgangsmåde:

Skyl rababerne.
Fjern det grove fra stænglerne og skær dem i mindre stykker.
Kog vandet op med sukker.
Tilsæt rababerne samt kanelstængerne.
Lad dem koge under låg til rababerne er møre.
Si suppen og kom frugtsagten i gryden igen.
Kog den op og rør kartoffelmelet ud med lidt koldt vand.
Tag saften fra varmen og jævn med kartoffelmeljævningen.
Smag til med citronsaften.
Hæld suppen i en terrin eller skål og sæt den koldt til serveringen.
Den kan også serveres varm men så skal den først jævnes ved serveringen.
Der serveres kammerjunker til eller ristede brødterninger.

Bemærkninger:

Husk at tilsætte lidt non-oxal, hvis du spiser mange rababer.
Kvantum er angivet på flasken.
Man kan også server den med rababerkødet i suppen med så skal man være forsigtig med jævningen.