Fremgangsmåde:

Lad pærerne dryppe godt af i et dørslag inden de lægges i et smurt ovnfast fad.
Spred mandelflagerne ud på et stykke staniol og drys med sukker.
Sæt dem i ovnen på bageplade ved 200° og rist dem let.
Pisk æggehviderne med halvdelen af flormeliset og eddiken til massen er stiv med en el-pisker.
Vend resten af flormeliset i forsigtigt i.
Fordel marengsmassen ud over pærerne.
Drys de letristede mandelflager over.
Sæt desserten i ovnen ved 200° i 5-7 minutter til den er gylden.
Serveres lun og med kold skum til eller is.

Bemærkninger:

Man kan også bruge abrikoser, ananas, bananer eller ferskner