Fremgangsmåde:

Start med at sætte en gryde over med vand til at koge suppehorn (små pasta stykker).
Skræl og vask alle grønsagerne.
Skær løg i tern, gulerødder i kvarte skiver, blegselleri stænglerne snittes fint i skiver, porre i tynde skiver,fintsnittede hvidkål, de grønne bønner skåret i mindre stykker.
Steg baconen i en gryde stor nok til alle ingredienserne.
Tilsæt løgene når baconen er stegt sprød.
Kom resten af grønsagerne i og vend det rundt i gryden.
Tilsæt flået tomater samt bouillon terningerne og vand.
Kog suppen i 15-20 minutter.
Smag suppen til med salt og peber.
Kom de kogte suppehorn i og varm igennemen.
Serveres med fluté og revet parmensam ost til.

Bemærkninger:

Er man nu helt vild med hvidløg - og undre sig over, hvorfor det ikke skal i retten. - Ja så er det fordi at Minestrone suppe er forskellig fra egn til egn. - Og i det område hvor jeg har samlet denne opskrift op, er der ikke tradision for at komme hvidløg i. Men det kan du gøre som det passer til dine smagsløg.