Fremgangsmåde:

Clementinerne befries for skral med en skarp kniv således at der ikke
er nogle hvide hinder tilbage.
Clementinerne skal være hele.
Vaniliestangen flækkes.
Vand, stjerneanis, kanelstang, vaniliestang og safran bringes i kog.
Clementinerne lægges i vandet og sukker tilsættes.
Clementinerne trækker i lagen til den er kold.
Clementinerne tages op af lagen og afdryppes.
Ymeren kommes i en skål vaniliestangen flækkes og kornene skrabes ud.
Blandes med sukker og Marsala.
Trækker mindst 1 time i køleskabet.
Server Clementinerne med Marsaladressingen på glassachetter.