Fremgangsmåde:

Skyl quniuaen først i koldt vand.
Kog quinuaen i 10 minutter i vandet med lidt salt.
Lad den trække i 5 minutter og hæld den i en si.
Pil løgene og skær i skiver.
Svits ved lav varme i olie i ca. 10 minutter til løgene er møre.
Smag til med vineddike, sukker, salt og peber.
Kom kålen i et fad eller portiontallerkner med quinua ovenpå.
Fordel løgene og hæld appelsinsaft over.

Bemærkninger:

Quniua er frø som bruges som ris bulgur, pasta eller couscous kan købes i specielforretninger og helsekostbutiker. Kan blanden med hakket nødder og bruges i salater. kan males til mel og bruges til bagning af brød og til mysli.
Smagen er lidt nøddeagtigt er protenrige glutenfri og indeholder mange mineralsalte og vitaminer.