Fremgangsmåde:

Lav dejen før.
Smuldr gæren i en lille skål og tilsæt det lunkne vand.
Lad det stå i 5 minutter og kom gærblandningen i en større skål eller røremaskine.
Tilsæt resten af ingrededienserne og ælt dejen i 5-10 minutter indtil der er en smiddig let fugtig dej.
Kom dejen i en plastpose.
Fold posens åbning ind under dejen og opbevar den således i køleskab i næste dag dejen kan opbevares op til 1 uge.
Tag dejen ud af køleskabet 1½ time før der skal bages.
Del dejen i 2 portioner og rul den på 2 mm tykkelse.
Stik knækbrødene ud med 10 cm. forme eller skær dem i firkanter.
Knækbrødet lægges direkte på bageplade.
Prik dem med en gaffel og pensl med vand.
Bag dem i en 180° varm ovn i 10-15 minutter til de er virkelige sprøde.
Køl af på rist og opbevar i en lufttæt beholder.
Spises med ost eller pålæg.

Bemærkninger:

nigella krydderi kan købes i specelbutikker og i indvanderbutikker.