Fremgangsmåde:

Start med kærnemælksisen:
Bring sødmælk og sukker i kog i en gryde sammen med kornene fra vanilliestangen.
Pisk lidt af den varme mælk i æggeblommerne.
Pisk så det hele i æggemassen.
Kom kæremælken ved under piskning.
Varm så op under piskning til 60° så det tykner lidt.
Afkøl i isbad og frys ind under omrøring evt. i en ismaskine.
Lav knaset:
Kog sukker og vand op til 135° og vend kernerne, grys og hakket mandler i.
Kom det ud på bagepapir og knus det let når det er størknet.
Kan gemmes i syltetøjsglas.
Hyldebærsuppen:
Kog hyldebærsaften op og tilsæt sukker.
Rør kartoffelmelet ud i lidt kolst vand.
Når suppen koger slukkes der for varmen og jævn suppen med kartoffelmelsjævningen.
Husk suppen ikke må koge efter jævningen med kartoffelmel.
Anrettes ved bordet.
Anret suppen i dybe tallerkner og kom en skefuld kærnemælksis i hver tallernen og drys med knas.

Bemærkninger:

Der kan også bruges almenelig is eller yighurtis færdigkøbt.