Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen til 180°.
Sæt kartoflerne overat koge så de kan være færdig samtidig med kyllingen og pureen.
Det er op til dig om kartoflerne skal pille, skrælles eller være med skal på.
Fyld:
Pil løg og hak det meget fint.
Knus hvidløg.
Kim en spsl. olie i en gryde og klar løgene af.
Skræl æblerne og fjern kernehus og skær dem i små tern.
Kom dem i gryden og lad dem svitse med i 2 minutter.
Tilsæt sennep og timian.
Smag til med salt og peber.
Kød:
Skær en lomme i de 4 bryster og kom fyldet i.
Krydr med salt og peber på ydersiden.
Læg dem i et ovnfast fad penslet med lidt olie.
Steg dem i ovnen i 18-20 minutter.
Ærtepure:
Hæld ærterne i en kasserolle og hæld vandet og bouilionterningen i.
Lad det småkoge under låg i 5 minutter.
Purer ærterne med stavblender eller i food-processoren sammen med væsken.
Smag til med salt og peber samt olie.
Hak persillen og vend kartoflerne deri.
Server kartofler med persille, ærtepureen og de fyldte kyllingebryster.