Fremgangsmåde:

Rejerne optøs og duppes tørre.
Rejerne hakkes fint
Purløg hakkes fint.
Kvarken røres med tabasko,citronsaft, salt og peber.
Purløg og rejer røres i og der smages efter reguler med tabasko og citronsaft.
Serveres som dip til franske kartofler eller ovnbagte fritter såvel rod fritter som kartofler.
Kan også bruges som fyld i sandwich.