Fremgangsmåde:

Blomme-æblechutney:
Del blommerne, fjern sten og skær dem i både.
Del æblerne og fjern kernehus.
Skær æblerne i tern.
Kom frugten i en lille kasserolle.
Tilsæt de øvrige ingredienser, vand, sukker, limesaft fra 1 lime, stjerneanis, kanel stang, cayennepeber og salt.
Lad det småkoge i 20-30 minutter til det er mørt.
Afløles.
Kød:
Opvarm ovnen til 180°.
Duppes tørt og brunes i olie ved god varme i ca. 1 minut på hver side.
Krydr med salt og peber.
Lægges i et ovnfast fad og steges færdig ved 180° i 8 minutter.
Couscous-salat:
Hæld couscousgryn i en skål.
Hæld olie på og vend reundt.
Kom kogene vand tilsat bouillonterning og salt over couscousen.
Dæk skålen til og lad det trække i 5 minutter.
Løsnes med en gaffel.
Fyld til salaten:
Hak persille og mynteblade.
Del æblerne og fjern kernehus og skær i tern.
Vend det i couscousen.
Smag til med limesaft. olie. salt og peber.

Bemærkninger:

Her til rette er der en opskrift på blomme/æblechutney men en tomat-æblechutney vil også gå godt til retten der er en således opskrift under tilbehør.