Fremgangsmåde:

Skær græskarret i grove stykker og læg dem i en gryde med vand, æbleeddike, kommen, honning og peber.
Læg låg på og lad den småkoge i 20 minutter til græskarret er mørt.
Når kompotten er kølet lidt af og lige inden serveringen tilsættes groft skåret bredbladet persille.
4 tallerkner smøres med sennep.
Laksen lægges på så den dækker hele bunden.
Olien pensles på og de kryderes med salt og peber.
Tallerknerne stilles ind under grillen i ca. 2 minutter til laksen er tilberet.
Græskarkompoten lægges på midten af laksen.
Serveres retten som frokost så server et godt brød til.
Som forret behøves der ikke brød til.